Volkoren meel van zachte tarwe 1kg, Alce Nero

In Alce Nero steengemalen biologische tarwebloem type '2' wordt de tarwekorrel samen met bijna het hele buitenste deel gemalen, waardoor de aanwezigheid van vezels behouden blijft. Deze bloem wordt aanbevolen voor het maken van brood en pizza's.

Wat is type 2 bloem? Volgens Presidentieel Besluit 187/2001 is meel van type 2 een meel dat afkomstig is van het malen van zachte tarwe die ontdaan is van vreemde bestanddelen en onzuiverheden. Type 2 verwijst naar het asgehalte (mineraalgehalte) van het meel zelf, dat niet hoger mag zijn dan 0,95 procent. Ze worden as genoemd omdat ze het residu zijn van de verbranding en verbranding van een product.

Waar wordt type 2 bloem voor gebruikt? Type 2 bloem is een half volkoren bloem en wordt gebruikt voor bakken, zelfgemaakte pasta, koekjes, biscuit en taart. Het is een meel dat rijker is aan vezels.

Welk type meel wordt gebruikt voor verse pasta? Voor verse pasta wordt durum tarwegriesmeel, Cappelli durum tarwegriesmeel of een mengsel tussen deze twee en type 1 bloem aanbevolen. Traditioneel wordt ook 00 meel gebruikt.

GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM
Energie : 1432kJ/341kcal
Vetten : 1,5g
waarvan verzadigd : 0,3g
Koolhydraten : 67g
waarvan suikers : 1g
Vezels : 5,9g
Eiwitten : 12g
Zout : 0g