Brunello di Montalcino 2012 DOCG 75cl, Corte Pavone

Een briljante, robijnrode kleur. Zeer fijn, complex bouquet van bessen en gedroogd fruit. Een delicatesse die zelden gevonden wordt in Brunello. De tannines zijn goed geïntegreerd en suggereren een hoog bewaarpotentieel. Het is de beroemdste wijn die geproduceerd wordt in de CORTE PAVONE wijngaarden. De jaargang 2012 heeft een groot potentieel.

Past goed bij: carpaccio van rundvlees met basilicumpesto en parmezaan, gestoofde kalfsschenkel met wortelgroenten, gegrilde gevogeltelever op een spies of pizza met gewaagde Italiaanse salami.

Beoordeeld op 93/100 Robert Parker, 93/100 Falstaff, 92/100 James Suckling

Perfect rijpe druiven worden 30 dagen gemacereerd. Tegelijkertijd vindt spontane alcoholische gisting plaats door de activiteit van natuurlijke gisten, gevolgd door malolactische gisting onder invloed van melkzuurbacteriën.
De wijn rijpt 36 maanden in eiken barriques en rijpt vervolgens 12 maanden in flessen voordat hij wordt verscheept.

De wijn is geproduceerd volgens biologische criteria en wetten.