Cabernet Sauvignon 2017, Pura Fe (Chili)

ANTIYAL
Álvaro Espinoza wordt beschouwd als een ster oenoloog in Chili. Het vakblad Decanter beschouwt hem als een van de 30 meest invloedrijke oenologen ter wereld. Alvaro studeerde in Frankrijk en werkte daarna in Château Margaux. Als pionier van de biologische landbouw en biodynamica heeft hij al in 1994 de eerste wijngaarden in Chili omgebouwd. Tot op de dag van vandaag adviseert hij gerenommeerde wijnhuizen en zit hij achter topwijnen als COYAM van Emiliana. Álvaro is ervan overtuigd dat goede wijnen ontstaan in de wijngaard en geen franje nodig hebben in de kelder. In zijn vrij eenvoudige maar goed uitgeruste kelder wordt de most spontaan gegist, niet geklaard, maar voorzichtig gefilterd voor het bottelen. Wijnen zonder showeffecten: immens fijn, met een soepele tanninestructuur. Biodynamica wordt hier zeer serieus beoefend, met eigen preparaten en dieren op de boerderij: paarden, alpaca's, een koe, geiten en kippen voor de mest en drie soorten compost. Wijnen van wereldklasse!

CABERNET SAUVIGNON PURA FE
De wijnen van de PURA-FE-serie (in het Duits: reine Glaube) zijn de eenvoudigste wijnen van het wijnhuis Antiyal, hoewel de term 'eenvoudig' helemaal niet van toepassing is. Strikte opbrengstregeling, handmatige oogst en gisting met spontane gisten. Deze inspanning is merkbaar in het glas: elegant, fris, koele munt ontmoet rijpe cassis, rond met zachte tannines en prachtige lengte.

Medailles:
91/100 Tim Atkin Special Report Chile 2017
89/100 Meiningers Weinwirtschaft
88/100 Parker

Producent: Antiyal
Groeigebied: Valle del Maipo
Druivensoort: Cabernet Sauvignon
Vintage: 2017
Temperatuur: 16-18°C
Bewaartijd: nu + 4-5 jaar
Soort wijn: Rode wijn
Land: Chili
Smaak: droog
Veganistisch: ja
Past bij : Rundvlees, geroosterde groenten

Wijn analyse
Certificatie: biologisch (productie is biodynamisch)
Vrije zwavel (mg/l) 19
Totale zuurgraad (g/l) 3,3
Restsuiker (g/l) 3,2
Totaal zwavel (mg/l) 90
Alcohol aanwezig (Vol%) 14,5